打造火鍋旺店的2大關(guān)鍵點(diǎn)，你知道嗎？

排隊(duì)等位、提前預(yù)定、黃牛代購(gòu)……同一個(gè)商場(chǎng)里，為什么有的火鍋店門(mén)庭若市，有的店卻冷冷清清？今天就給大家分析一下旺店背后的“秘密”。

一、賣(mài)場(chǎng)力

所謂賣(mài)場(chǎng)就是指的環(huán)境氛圍。有的門(mén)店給人的第一感覺(jué)就很具吸引力，氛圍好，能給人親近感，直覺(jué)告訴你它的生意應(yīng)該不會(huì)差。而有的門(mén)店一進(jìn)去就感覺(jué)很冷清，讓人有一種會(huì)“踩雷”的感覺(jué)。

影響門(mén)店賣(mài)場(chǎng)力的因素有很多，比如第環(huán)境，門(mén)店裝修風(fēng)格，色彩的運(yùn)用，空間設(shè)置等都會(huì)影響顧客的視覺(jué)和感官；比如現(xiàn)場(chǎng)氛圍，廣告海報(bào)的布置，燈光及音樂(lè)的合理運(yùn)用等，這些會(huì)影響顧客的聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)效果。

二、運(yùn)營(yíng)力

運(yùn)營(yíng)是打造旺店的關(guān)鍵，通過(guò)崗位分工的標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)流程和技巧的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)場(chǎng)危機(jī)處理的標(biāo)準(zhǔn)化，打造科學(xué)化的運(yùn)營(yíng)體系，做到定崗不定人，把人員的流動(dòng)對(duì)運(yùn)營(yíng)質(zhì)量造成的影響降到最低。

打造運(yùn)營(yíng)力的關(guān)鍵在于3個(gè)步驟：1、是定崗定標(biāo)準(zhǔn)，形成崗位職責(zé)和運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。2、是培訓(xùn)和落地，通過(guò)崗位培訓(xùn)、技能培訓(xùn)以及公司文化培訓(xùn)，從管理層到基層崗位層層推進(jìn)，讓門(mén)店上下分工明確，目標(biāo)一致。3、是督導(dǎo)和考核，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查和考核監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行。

旺店其實(shí)遵循的是木桶理論，沒(méi)有短板、綜合發(fā)展，再加上某一個(gè)突出的點(diǎn)，就能形成長(zhǎng)盛不衰的吸引力。

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