吃火鍋，先葷菜OR素菜，重要嗎？

入秋了，溫度一降，總讓人想用溫暖的食物治愈自己，火鍋成為很多人的首選，跟常規的飯菜相比，火鍋的一大妙處在于吃到的總是“剛剛出鍋”的狀態，從而獲得最佳的風味和口感，但是在火鍋加盟店的涮菜順序上，許多人開啟了爭論，有人說先涮葷菜鍋底會變味，有人說先涮素菜鍋底會渾湯，那么先涮肉還是先涮菜，真的存在“對錯”么?關于吃火鍋先吃葷菜還是素菜，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

“最先涮土豆和紅薯”沒有科學依據

有人會說先涮土豆和紅薯，因為土豆里含大量淀粉，“淀粉能在腸胃里形成黏膜”從而“保護你的腸胃”，“大量的膳食纖維”“可以幫你少吸收點脂肪和膽固醇”，“淀粉類食物可以增強飽腹感”“非常適合減肥”，但其實先吃和后吃是沒有科學依據的。

二、海鮮和肉類的涮煮會提高鍋底里的嘌呤

因為海鮮和肉類中確實有比較多嘌呤，在涮的過程中會跑到湯中，后來涮菜的時候就會被帶到菜上，而先涮菜的話，湯中還沒有嘌呤，等到涮肉的時候，嘌呤進入湯中也就不會被菜帶走，吃火鍋的時候不管是先涮還是后涮，許多嘌呤還是留在了湯中沒被吃掉，吃掉的嘌呤總量反而還會低一些。

三、先涮肉

涮肉的過程中會把嘌呤涮進湯里，除此之外涮進湯里的主要是蛋白質以及一些游離的氨基酸?？傮w而言，對于湯的風味不會有太壞的影響，甚至許多肉還會有好的影響。涮完肉再涮菜，對于肉和菜的風味都沒有多大影響。

四、先涮菜

而先涮菜的話，很多蔬菜中都會有一些草酸、多酚、生物堿、維生素等進入湯中。這些物質往往有不好的味道，涮過蔬菜尤其是綠色蔬菜的湯，再去涮肉的話，肉的味道實在是“大有不同”。

其實，吃火鍋最大的“不健康因素”是涮什么、吃多少，只要控制好了食材的種類和量，先涮什么后涮什么，實在是不值得糾結，真正需要考慮的，可能只是先涮哪個后涮哪個能讓所有的食材都好吃。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習!

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