為什么火鍋能成為餐飲份額最大品類？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-12-05 瀏覽：554火鍋行業一直都是餐飲行業中的引領者，火鍋行業經過時代的更迭，還能屹立在餐飲行業之中，甚至成為餐飲行業第一，那么火鍋行業為什么能成為餐飲行業中份額最大的品類呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。
首先能成為餐飲中最大的品類口味肯定很重要，但是又不僅僅是因為口味，還因為火鍋具有下面三個屬性。
1、易標準化，適合連鎖擴張
中餐不同于西餐，對于火候和調料的拿捏沒有明確的說明，需要廚師自行控制，因此很難標準化，而火鍋不具備這種天然劣勢，火鍋消費者自行選購食材、配置蘸料并且自己涮煮食物，因此火鍋企業只需嚴格把關原材料的質量，火鍋店的口味標準化相對容易，易標準化意味著火鍋企業可復制擴張。
2、高自由度，滿足多樣化需求
火鍋的高自由度體現在它有許多可選擇的東西，消費者可以選擇湯底、食材種類和份量、調料醬料，甚至決定食物加熱到幾成熟，靈活的選擇機制使得消費者在同等價位上有更多的飲食體驗，滿足人們的多樣化需求，體現了火鍋的高性價比。
3、火鍋具備社交功能
口味不同、偏好不同的人可以圍坐在同一個火鍋旁，拉進了社交距離，圍坐在火鍋的溫暖感和親切感、涮煮的自由愜意感、鮮爽刺激的食物帶來的滿足感，都是社交的催化劑，火鍋可以是朋友聚餐、家庭聚餐、工作聚餐等各種社交聚會的選擇。
易標準化+高自由度+社交功能這幾個因素讓火鍋能迅速擴張，成為餐飲中份額最大的品類，也讓火鍋行業具備了借著餐飲行業持續發展的東風繼續高速發展的條件，火鍋行業將成為餐飲行業中發展擴張最快的一個分支。
辣味的成癮性使火鍋店最受歡迎，辣味能夠讓人產生輕微痛苦感，大腦受到痛覺刺激時會釋放內啡肽來減少刺激，而內啡肽是會上癮的，因此辣味食品成癮性強，這也是火鍋能受各年齡階段消費者喜愛的原因之一。
以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習!
推薦閱讀:
