開(kāi)火鍋店的前期市場(chǎng)調(diào)研怎么做

時(shí)值疫期，火鍋餐飲市場(chǎng)受到了很大沖擊，大量的火鍋店無(wú)法開(kāi)店，給許多餐飲管理者帶來(lái)很大的壓力，但同時(shí)，有許多有眼光的人已經(jīng)開(kāi)始了實(shí)際行動(dòng)，看清并認(rèn)準(zhǔn)火鍋市場(chǎng)的廣闊前景，但如果自己打算開(kāi)一家火鍋加盟店，稍有頭腦的人都會(huì)去做市場(chǎng)調(diào)研，但對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的投資者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該從哪些方面著手調(diào)研？這確實(shí)是個(gè)問(wèn)題。

火鍋的本質(zhì)是餐飲，餐飲的本質(zhì)是口味與服務(wù)，但要清楚的知道，并不是所有的地方都適合開(kāi)一家火鍋店，而投資者則可以通過(guò)以下幾個(gè)方面調(diào)研。

一、潛在顧客群體調(diào)研

火鍋越來(lái)越受到顧客的喜愛(ài)，但要清楚的是并非所有人都是喜歡吃火鍋的，對(duì)于非四川地區(qū)而言還是有許多人對(duì)于火鍋的麻辣敬而遠(yuǎn)之，所以如果打算開(kāi)一家火鍋店，需要對(duì)當(dāng)?shù)氐臐撛陬櫩腿后w比例有大致的摸底，做到心中有數(shù)，此外還需要對(duì)當(dāng)?shù)厝丝诨鶖?shù)有清楚的認(rèn)識(shí)，舉個(gè)例子，有一些大型城鄉(xiāng)人口基數(shù)非常大，而小城鎮(zhèn)則人口數(shù)量很少，顯然這種區(qū)域并不適合開(kāi)一家火鍋店。

二、火鍋競(jìng)爭(zhēng)水平調(diào)研

火鍋店的數(shù)量逐年增多，以四川為例，目前的火鍋店數(shù)量多達(dá)數(shù)萬(wàn)家，難免相互之間會(huì)形成較大的競(jìng)爭(zhēng)，但不管在什么地方都需要考察火鍋店的數(shù)量，比如某步行街上火鍋店數(shù)量已經(jīng)很多，自己再去開(kāi)一家火鍋店顯然是不理智的，此外當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的火鍋店數(shù)量調(diào)研，還會(huì)影響到自己最終的火鍋店選址以及店面大小的預(yù)算等諸多方面，所以這一塊的重要性非常高的。

三、人均消費(fèi)水平調(diào)研

不管是走精品路線還是走大眾，市井路線，火鍋店的最終顧客群體都是廣大普通人群，但要清楚的認(rèn)識(shí)到，不同地區(qū)的消費(fèi)群體的人均餐飲消費(fèi)水平有很大區(qū)別，比如上海的人均消費(fèi)則比四川人均消費(fèi)高出不少，清楚的調(diào)查到當(dāng)?shù)厝司M(fèi)水平，對(duì)于自身火鍋店的路線定位，菜品價(jià)格定位等都會(huì)帶來(lái)直接或間接的影響。

開(kāi)店切記不可盲目，前期市場(chǎng)調(diào)研非常的重要，譬如朝天門火鍋在幫助投資者調(diào)研市場(chǎng)的時(shí)候，偶爾就會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭⒉贿m合開(kāi)火鍋店的情況，這種情況通常則需要更換開(kāi)店位置或者放棄開(kāi)火鍋店，如果還有相關(guān)疑問(wèn)，可通過(guò)搜索朝天門火鍋，找到我們。

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