重慶老火鍋如何提升競爭力

在過去，由于火鍋的種類相對單一，重慶老火鍋獨得人們的寵愛，但是近年來各大新式火鍋競相開放，對一些老品牌造成了一定的沖擊，那么，重慶老火鍋如何才能提升自身的競爭力，保住市場地位呢？

首先我們要弄清楚重慶老火鍋的市場競爭力下降的原因在哪里。老火鍋的確有一個得天獨厚的優勢，那就是味道，老火鍋的味道比較醇厚、地道，但是近年來消費的趨勢似乎在向創新靠近，那些裝修新奇，菜品創意感十足的火鍋店成了大眾的選擇，因而削弱了老火鍋的市場競爭力。

其次應該對那些崛起的火鍋品牌進行分析，不過要注意的是整個分析的過程不能帶主觀情緒，要客觀地評價好壞，對別的品牌做得好的地方進行總結。并且為了更清晰地知曉火鍋店自身存在的問題，還應該將自己的火鍋店與之對比，了解自己的不足之處，然后有一個調整的方向。

最后就要根據自身的不足進行填補。比如火鍋店的裝修過于陳舊，顧客不喜歡，那么就要對火鍋店進行改裝，但是這個改裝并不是大規模的，而是可以通過一些局部的變化，通過一些裝飾來達到煥然一新的效果；如果發現是自身的菜品創意不夠才導致競爭力的喪失，那就應該多看、多學，為員工提供學習的機會，進而提高菜品的質量。

有市場就有競爭，有競爭就要改變，如果重慶老火鍋繼續墨守成規，或將退出市場，所以對老火鍋來說應該拾起自身的味道優勢，再為火鍋店注入一些創意，來吸引當代人的注意，讓味道與創意相得益彰，發展前景必然可期。

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