火鍋加盟店服務技巧：如何看待顧客訂餐服務
來源：朝天門火鍋 時間：2020-05-28 瀏覽：651對火鍋加盟店來說，在市場經營時，除卻要有適合經營的店面地址之外，還應有良好的店鋪環境，以及服務技巧?，F在就以火鍋加盟店服務案例作為事件分析，說明顧客訂餐服務的技巧。下面，就一起來了解：
一天臨近中午，一位顧客打電話到火鍋店訂餐，并說明一行5人要一個大桌，希望店面為其預留位置。當時，接電話的火鍋加盟店服務人員正準備去用午餐，考慮到顧客要半小時后才能過來，而這段時間店內生意還不旺，預估肯定有空位，并且自己用餐時間不用半小時，所以在未跟店內其他人員交代的情況下，就吃飯去了。大約15分鐘后，訂餐顧客來到火鍋加盟店準備就餐，但當值服務員不知道顧客的訂餐消息，而店內暫時已經沒有空位。顧客聽后非常生氣，想火鍋店店長進行了投訴，最后以店長出面賠禮道歉才得以順利解決。
可見，火鍋加盟店精英，準確的溝通是店面服務之魂，沒有溝通就沒有服務。在這個火鍋加盟店服務案例中，存在的3個方面問題需要引起注意：
第一，火鍋加盟店第一個服務人員對顧客的理解有誤。顧客稱半小時進餐，實際上是顧客希望火鍋店馬上準備好食物，半小時內隨時有可能來吃預定的午餐，而不是半小時之后再來等位點餐。
第二，火鍋加盟店溝通方式的問題。作為火鍋店的服務人員，要注意客人口頭承諾的隨意性，比如顧客說半小時后來用餐，卻在一刻鐘之后就來了。所以無論遇到什么情況，加盟火鍋店的服務人員都要盡快做完自己手中的服務項目，而不是根據顧客口頭所說來安排自己的工作。脫崗時就一定要將自己的工作及時移交給同事，避免出現服務真空和盲點。
第三，火鍋加盟店當值服務員與顧客溝通的問題。在未弄清楚情況時，火鍋店內服務人員不要隨便對顧客說：不。如隨意將責任推給顧客是很容易引起顧客的不滿和投訴，從而造成店內顧客的流失，也容易降低店鋪經營。
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