老火鍋經營理念：火鍋店如何通過“舍”盈利

舍得舍得，有舍才有得，人生路是這個樣子，開一家火鍋店也是如此。俗話說“舍不得孩子套不到狼”，一家火鍋店想要盈利，首先得學會如何對顧客舍得。

那么火鍋店該怎樣通過“舍”來盈利呢?

第一、舍小取大推出超值商品。

一家火鍋店要想吸引顧客，就得制造出自己的亮點，舍小取大是很可行的一種方式，即推出一些特惠菜品或小吃，如1元、10元搶購等，既把名氣打出去了，同時也能促進顧客連帶消費。這種方式看似虧本，實則火鍋店利潤反增不減。

第二、花式折扣直擊顧客心臟。

折扣是我們最常用的營銷方式，不管是降價、打折、還是滿減，都是通過減少顧客的消費支出，來吸引顧客到店消費甚至二次消費。并且通過花式折扣的方式，能將許多本身沒有消費需求的路人轉換成顧客，本來今天不想吃火鍋，結果看見折扣，覺得很劃算，便到店消費，通過減少一部分利潤，促進了火鍋店的整體盈利。

第三、結賬時學會四舍五入。

吃完火鍋結賬時，偶爾我們會發現金額讓人覺得有點礙眼，要么覺得數字不夠吉利，要么就是有零頭。這時，如果直接給顧客把零頭抹掉，不僅讓顧客覺得劃算，同時還會覺得老板豪爽。這種通過舍去最小的利益賺取長期利潤的方法，也能在一定程度上增加顧客回頭率，讓火鍋店的盈利實現增長。

適當的人文關懷，能拉近和顧客的距離。這也是很多火鍋品牌成功的重要因素;我們常說的十大火鍋品牌，為何能上排名，這樣的人文關懷必不可少。因此，餐飲行業中，除了味道的保障，更要讓顧客感受到溫暖。

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