火鍋店連鎖加盟如何精簡店面人力成本

來源：朝天門火鍋時間：2020-05-28 瀏覽：894

對火鍋店連鎖加盟項目來說，有著三座大山，即房租、原材料、人力成本，就加盟火鍋店本身來說，房租和材料上漲是不可逆的，但人力成本則有很大的彈性空間，尤其是配置手段的不同覺得了火鍋店加盟連鎖項目人力成本高低與運營效率，所以利用一些兼職工和小時工就不失去一種實現效率和效益最大化的方式。

實際上，小時工制度在餐飲行業中并不陌生，尤其在快餐行業最為常見，但傳統餐飲行業，如火鍋加盟店員工工作時長一般都會超過十個小時以上，這樣高強度工作時間，就不可能將工作做到高效率，預期付錢讓員工休息，不如讓員工工作自由，必將員工的工作時間固定在八小時以內，再根據需求安排工作時間，使之在工作時處于飽滿狀態。

對此，火鍋加盟店店長可以在前一天調整排版計劃，并根據員工的業務能力。和營業時段進行工作分配。在中午和晚上的黃金時代，投入較多人力。在無法對外招人的情況下，可將處于休息時段的正式員工按照小時工的方式，購買他們的時間，以求打造店面人工最大化，但要注意有限考慮平時積極表現、工作效率高的員工，以提升店面整體經營效率。

其次，就可采取一崗多能的機制，以制度保障人力的該校使用，譬如火鍋店連鎖加盟服務員不僅需要端盤子，也可以兼職或送外賣，求獲得工資的相應增長。在利益驅動下，員工肯定原因多干活兒。為此，加盟火鍋店管理者就不需要在固定崗位上設置那么多人。在員工招聘上，傳統方式是限定了崗位再招聘，現在是直接把人通用化，由營業額決定店內員工人數。店內想要該笑話，不僅要有合理的培訓制度，也需要盡可能給予員工更多的靈活時間，就是工作時間不只有早班、晚班，也需要有更靈活的小時制度，將員工的工作內容通關流程設計變成標準，并注意新的思維方式，這樣員工能夠理解，也能夠認真執行，從而幫助店面提升經營，比如點單出錯率、服務質量水平等。