四川火鍋店加盟：店鋪如何做好低成本內(nèi)部培訓(xùn)

根據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)，中國餐飲企業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上的人才比例不超過3%，人才流動性在所有行業(yè)里排在第3名，中國餐飲企業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%，引進現(xiàn)代餐飲管理模式的也不超過3%。在餐飲大數(shù)據(jù)下，餐飲項目面臨的實際管理問題則是，高級管理人才缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗、員工流動性大、跳槽頻繁；菜品口味變化無常、客戶滿意度下降、前廳后廚管理混亂、點菜組和傳菜組矛盾不斷、員工服務(wù)意識不強等等，這對四川火鍋店加盟項目而言，也是同樣。

都說烏合之眾不能成事，不學(xué)無數(shù)無術(shù)者難擋重任，那么士氣低落的四川火鍋店就難以客似云來、財源廣進。對四川火鍋店加盟來說，要想提升員工的效能，就必須重視人才的培養(yǎng)與培訓(xùn)。就四川火鍋店加盟市場來說，有部分店鋪在員工培訓(xùn)上花了大功夫，研發(fā)出了一套完善的培訓(xùn)辦法，但效果不明顯，還有很多加盟火鍋店缺乏內(nèi)部培訓(xùn)能力，是只能依靠尋求外部講師，但這種方式成本較高，對于想要在火鍋行業(yè)持續(xù)漸進的培訓(xùn)難以做到。

想要有針對性、有系統(tǒng)性的培訓(xùn)，四川火鍋店加盟項目就要以內(nèi)部培訓(xùn)為主要培訓(xùn)手段，并結(jié)合自身實際情況靈活運用，相信就可以提店面的運行效能。具體可以從以下幾個方面參考：

一、四川火鍋店加盟培訓(xùn)體系：分級培訓(xùn)，與薪酬體系和升遷體系連動

這要求加盟火鍋店堅持以服務(wù)作為品牌核心，也要求就不應(yīng)與傳統(tǒng)四川火鍋店加盟相似，比如店長培訓(xùn)領(lǐng)班、領(lǐng)班培訓(xùn)員工，這樣的層層傳遞，可能讓培訓(xùn)的效果離最初的目標(biāo)和理念都相差深遠，為此，就可以采用分級培訓(xùn)的方案，從初級員工、中級員工、領(lǐng)班到大堂經(jīng)理，進行分批分類的培訓(xùn)。并讓薪酬體系與培訓(xùn)體系，海域升遷體系聯(lián)動，讓沒有通過培訓(xùn)考核的人就不能省錢，并拿到更高的薪資待遇。

二、四川火鍋店加盟培訓(xùn)體系：專門人才引進

想要經(jīng)營好一家四川火鍋加盟店，就要對后廚調(diào)味師的烹調(diào)技能予以重視，所以引入外來人才也可以作為提升店面內(nèi)部培訓(xùn)的方式之一，讓管理人員把握市場動態(tài)、以市場為導(dǎo)向調(diào)整經(jīng)營管理思路和決策。

三、四川火鍋店加盟培訓(xùn)體系：老帶新，培養(yǎng)新員工技能

這是要求加盟火鍋店的經(jīng)營者，在新員工入職走向工作崗位時，由一名老員工帶，并能進行一對一的訓(xùn)練，直到新員工能在崗位上獨立操作，從而得到迅速成長。

四、四川火鍋店加盟培訓(xùn)體系：高密度培訓(xùn)，采用多種形式

對四川火鍋加盟而言，連鎖餐飲對服務(wù)流程管理標(biāo)準(zhǔn)化，就要有效的采用團隊培養(yǎng)模式的需求。

五、四川火鍋店加盟培訓(xùn)體：提倡身心兼修，統(tǒng)一培訓(xùn)

管理者要對員工的人格和尊嚴(yán)給予絕對尊重，并對員工的合理訴求，給予及時的答復(fù)，使之對店面保持高度信任，提升員工的認同感。

另外，四川火鍋加盟店要想做好設(shè)計長線的培養(yǎng)計劃，以合作伙伴理念降低流失率，同時對員工采取全面培訓(xùn)，不定期談心，調(diào)整員工心情以及工作狀態(tài)?？偨Y(jié)起來，任何培訓(xùn)都需要花錢，有時效果并非立竿見影，也不能產(chǎn)生利潤，所以大多時候被企業(yè)忽視。但在激烈的競爭下，四川火鍋加盟店就要清晰認識到培訓(xùn)的重要性、必要性，以降低內(nèi)部培訓(xùn)的成本。

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