「朝天門·五鑽鉑金旗艦店」4月12日正式進駐中環蘭桂坊加州大廈

來源：朝天門火鍋時間：2024-10-23 瀏覽：724

作為重慶火鍋的代表性品牌，朝天門火鍋炒製技藝已被列入重慶市非遺傳統技藝之中，為聞名中外的非遺火鍋。品牌發展至今近90載，分店數目已突破1,000間，遍及全國各地及全球20多個國家。面對年輕人主導的新市場，朝天門火鍋將地道口味、傳統文化與創新趣味、時尚潮流互相結合，打造出年輕人喜愛的老字號火鍋，展現出非遺老字號品牌銳意年輕化的新風貌。

重慶火鍋起源於清末民初的朝天門碼頭，碼頭船工縴夫為飽腹驅寒，將達官貴人棄之不用的牛下水與辣椒花椒混煮，這便是重慶火鍋的起源。朝天門也是重慶人文發源地，據記載，古代官員來渝或皇帝有聖旨、詔諭到重慶，都會在朝天門碼頭靠岸，地方官員到此迎接，這正是朝天門名字的由來。朝天門火鍋作為重慶火鍋的傳承者，因此據重慶火鍋的起源和朝天門的歷史，在店內打造「璽印」文化，通過「進門接聖旨，落座見玉璽」的場景體驗，來表達重慶這座城市的獨特風韻。

「朝天門火鍋」旗艦店選址香港地標景點蘭桂坊，佔地2813平方呎，設有逾70個座位，6個包廂。店內環境古色古香，燈籠高掛，從視覺重現古時重慶的即視感，描述一代代重慶故事。巴渝古風與港風文化在細節處相融，雅致與格調交織，又透出幾分潮流與活力，成就復古的含蓄與現代立體的美感。

私享包間兼具私密性與社交性，還有世界級美酒可以品嘗，無論是商務宴請或是私人party都非常合適。您可靜賞窗外流光璀璨，亦可展喉縱情歡歌，在專屬空間之中度過一個舒然的休閑時光。

味覺上則與國內分店不同，香港店以套餐為主，設有六款火鍋套餐，每份套餐包括一份鴛鴦鍋底、海味、炸物、主菜、素品、小吃及甜品，款式各有不同，定價由$488-$1,388不等。

火鍋套餐鴛鴦鍋底款式四選二，包括招牌紅鍋、番茄、菌湯及濃湯豬肚雞。朝天門火鍋被列入非遺傳統技藝，傳承了兩江交匯碼頭文化時的傳統手工炒料工藝技術，其紅湯鍋底當然是必試之選。

正宗醇厚牛油鍋底，集幾十款材料如花椒、辣椒、等熬製而成，麻與辣二味完美融合，湯頭麻辣鮮香，每一口都是來自山城的經典味道。朝天門火鍋更將傳統重慶九宮格變革成方圓鍋，麻辣鮮香的紅鍋中間以玉璽蓋頂，打開玉璽即見另一湯底壓軸登場，肆意翻滾的熱氣瞬間吸引大眾目光，霸氣十足。

正宗重慶人在火鍋沸騰前多會點一份炸酥肉作開胃小吃。朝天門火鍋的「椒香酥肉」以五花肉為主料，蘸上蛋漿即炸，表面再撤上麻椒顆粒，香脆可口，味香爽麻，令人回味無窮。可即食也可放入火鍋中燙煮，吸入辣汁後肉質香辣軟腍，雙倍滋味。

「朝天門火鍋」的菜品不少都帶有彷如頒布詔書的濃厚儀式感，如經典菜品「手切吊龍」，上菜時用聖旨端著，非常有排場。吊龍是牛脊背上的一條長肉，接近牛頸脊的位置，占全牛比例僅4%，為多款位置中肉味最濃的部位，油份較重，肉質彈牙。另一道人氣菜品，將黃喉置於烽火臺之上，引經據典取名為「烽火戲豬喉」，豪爽夠霸氣，黃喉口感爽脆彈牙，帶淡淡肉香。

毛肚是重慶火鍋最主要的食材之一，有指重慶人一日能消耗下十萬斤毛肚，是重慶火鍋的頭牌。「屠場鮮毛肚」毛肚經精心挑選，肉厚而脆，入口筋道彈牙，蘸點醬料伴吃風味絕佳。重慶人對鵝腸的喜愛不亞於毛肚，「冰川鵝腸」選取新鮮肥美的鵝腸以冰鎮上桌，配搭紅油鍋底濃郁香味，口感爽脆富油香有嚼勁。

火鍋以外，「朝天門火鍋」也為一眾食客帶來多款地道經典小吃。「九園非遺醬肉包」由重慶老字號「九園」出品，名列重慶市非物質文化遺產，醬肉包以豬五花為餡，肥瘦均勻，鮮嫩多汁，醬香濃郁，為當地進店必點菜式。擔擔麵源於中國四川，最初是由小販挑著擔子沿街叫賣的麵食，由此得名。「重慶擔擔面」入口麵條爽滑，加入辣椒油、芝麻醬、肉碎、冬菜、芽菜、花椒面等多種調味料，色澤紅亮誘人，油香麻辣令人吃不停口！