新中式小酒館，下一個(gè)餐飲爆款？

近期，很多一線熱門(mén)城市興起了一批具有新中式風(fēng)格的小酒館，并且在網(wǎng)上有一定的熱度。這些新興的小酒館，會(huì)是下一個(gè)餐飲流行趨勢(shì)嗎？

某書(shū)上，有關(guān)“中式小酒館”的內(nèi)容筆記已達(dá)1w+，而某音上的相關(guān)話題播放量也已破千萬(wàn)。由此可見(jiàn)，它的熱度是不錯(cuò)的，目前應(yīng)該還處于熱度增長(zhǎng)期。至于它能否成為新的流行趨勢(shì)呢？我們從以下2個(gè)方面來(lái)闡述！

首先它的定位人群是年輕人，他們并不是真的喜歡喝酒，更多的只是喜歡那種“喝酒的感覺(jué)”所以產(chǎn)品度數(shù)很低，文藝的酒名及中式的裝修都在營(yíng)造一種古風(fēng)情調(diào)的“氛圍感”。而且它們還有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是：很好看、很出片。

所以，這類“新中式小酒館”準(zhǔn)確拿捏了年輕人的喜好和消費(fèi)心理；具備“新網(wǎng)紅”的潛力，畢竟得年輕人者得天下。

其次，它的社交屬性很強(qiáng)。之前被疫情困了幾年，人們的社交受到了很大的影響，聚餐和聚會(huì)都變少了，被“壓抑”得太久，反而會(huì)在疫情過(guò)去后，帶有強(qiáng)社交屬性的餐飲會(huì)迎來(lái)反彈式的增長(zhǎng)，所以，新式小酒館開(kāi)始興起，和火鍋，奶茶，咖啡等品類一樣，非常合情合理，未來(lái)的潛力也不小。

不過(guò)，任何新興模式都會(huì)面臨同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)象，僅依靠場(chǎng)景的差異化還是不夠。想成為下一個(gè)準(zhǔn)“爆款”，還需產(chǎn)品中找出更多的差異化。

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