一家火鍋店推出新品前，要做好哪些準備？

產品是一家火鍋店的核心競爭力，創新、升級、改良必不可少，而每家火鍋店的上新頻率都不同，有的1—2個月，有的半年一更新，不過不管何時更新，在推出新品之前都要做很多準備，那么如何讓一款新品一推出就變成爆款呢？朝天門火鍋這里就給大家分享一下吧！

1、明確菜品定位

任何一款產品在推出之前都要做好菜品的定位，特別是大品牌火鍋店，一定要明確新菜是招牌菜、熱門菜，還是普通菜、引流菜，不同類型的菜品其推廣手段都不同。比如招牌菜就要注重線下線上引流，進行大力宣傳；如果是普通菜，那就不需要很大的推廣力度，不然會喧賓奪主；推出的引流菜，就要注重線上平臺的推廣，邀請主播試吃，菜品的樣式也要足夠吸引人，比如招牌火鍋鍋底等，這樣才能讓顧客有拍照分享的欲望。

2、內測、試吃、改良

菜品上市前往往會有內測，主要分為三步。第一是找店內員工試吃，店長、老板、管理員、服務員、接待員，討論菜品的口感、特點，在此基礎上進行改良；第二就是讓老顧客來品嘗菜品，當老顧客光顧時，可以免費送上新品菜，并詢問口味，大多數老顧客是很熱衷給門店提意見的，并且給的建議都比較中肯；最后決定推出這款菜品后就要確定其制作流程，預估利潤，進行定價。

3、員工培訓

新品推出后要做好火鍋店員工培訓，服務員需要記住菜品特色、賣點、口味、價格，要向來的顧客進行推薦。而后廚員工需要記住新品的制作過程，加工工藝和擺盤有何講究也要確認清楚，勤加練習，善于總結，爭取每道上桌的菜味道一樣。

4、新菜推廣

每家火鍋加盟店都有自己宣傳新品的方式，大體有海報制作、廣告投放、新品展示等環節。現如今火鍋店要學會利用線上平臺，可用短視頻的形式介紹新品信息、展示新品制作過程、拍攝精品視頻等；也可舉辦活動，讓顧客自發分享新菜品，并給予他們一定的優惠。

總之，一款好菜的誕生離不開廚師的精心“雕琢”，離不開服務員熱情推薦，也離不開線上平臺的推廣和線下的宣傳，需要各部門協同合作才能讓新品變爆品。以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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