火鍋店如何打造爆款創(chuàng)意菜品？

在火鍋的競爭之中，菜品創(chuàng)新的競爭是最突出且激烈的，也是拉開店與店，品牌與品牌之間差距的重要原因。可是我們?nèi)绾尾拍艽蛟斐瞿欠N風(fēng)靡一時的爆款創(chuàng)意菜品呢？我們且舉朝天門火鍋的三個成功菜式來跟大家分析一下：

一、以造型勝出的手切小黃牛

牛肉是吃火鍋必點(diǎn)的菜品，很多老板因大眾對牛肉的喜愛程度非常高，進(jìn)而沾沾自喜到不思創(chuàng)新了，心想不管牛肉的造型驚艷還是普通，反正消費(fèi)者都會點(diǎn)它，與其在這樣一個自帶吸引力的菜品上花心思，不如花點(diǎn)心思在其他單點(diǎn)率不高的菜品上。這其實(shí)是一個認(rèn)知誤區(qū)，正是因?yàn)榇蟊娤矚g吃牛肉，我們才更應(yīng)該在這份大眾菜品上花心思，把它們喜歡的菜包裝得更好看，才更有利于提高店內(nèi)的收入，提升火鍋店的形象。像手切小黃牛肉雖也是簡單普通的牛肉，但是它的餐具可霸氣極了，原創(chuàng)的圣旨盤氣勢十足，創(chuàng)意滿滿，讓人直呼漂亮，一經(jīng)推出，便迅速火爆整個美食圈，引起了強(qiáng)烈的反響。

二、以搭配出眾的火龍果蝦滑

火龍果蝦滑是一種新式菜品，它的新意表現(xiàn)在三大方面，一是食材搭配的創(chuàng)新，二是口感的創(chuàng)新，三是外觀的新意。一般的蝦滑僅僅就只有飽滿的蝦肉而已，但火龍果蝦滑卻異想天開地將清甜可口的火龍果與Q彈脆嫩的蝦滑相結(jié)合，口感新鮮豐富，且營養(yǎng)也加倍了，并且火龍果在選材時采用的是紅心火龍果，為蝦滑增添了一抹誘人的紫色，看上去更有食欲。剛推出的那段時間，常客都知道，要早點(diǎn)去店里才能享受到這一美味，去晚了可就吃不到了！

三、以工藝驚艷的功夫土豆片

技藝，是一股于無形之中支撐菜品靈魂的堅(jiān)實(shí)力量，你雖看不到廚師的操作，但卻能通過菜品的呈現(xiàn)感受到那精湛的刀工。比如朝天門火鍋的功夫土豆片，片片薄如蟬翼，看起來脆弱不堪，似乎一不留意就會將其夾斷，但實(shí)則卻十分堅(jiān)韌，夾上夾下非常方便，這一點(diǎn)也充分體現(xiàn)出了師傅的用心，即保障土豆片夠薄，同時還保障了顧客食用的方便性，真可謂驚艷四座的工藝，讓人不得不佩服。

綜上我們可以看出，想要打造流行的爆款創(chuàng)意菜品，我們可以從擺盤造型、食材搭配以及工藝制作等方面著手，以此為突破口，深挖消費(fèi)者的真實(shí)消費(fèi)需求，從而打造出貼合消費(fèi)欲望的爆款菜品。以上就是我們的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)。

推薦閱讀:

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識必須具備！

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營才能擁有好生意？